紅茶的功效與作用
發布日期：2021-10-08 17:46 來源：http://www.babesforbush.com 點擊：
紅茶含有豐富的茶多酚與咖啡堿，飲用有提神醒腦、緩解疲勞的作用；其次，紅茶為全發酵茶，其茶性性溫， 湯色紅艷，且富含茶紅素等物質，長期飲用有加快身體新陳代謝，促進消化，溫暖腸胃的功效。
紅茶中的含量與綠茶接近;氨基酸及肽、有機酸和游離糖略高于綠茶;維生素類遠低于綠茶。紅茶中的主要化學成分和特性與綠茶差異很大，從中醫的角度上說，紅茶性溫，綠茶性涼。因此，紅茶品質特征和保健作用也有其獨特性。
紅茶為全發酵茶，紅茶在加工過程中.茶鮮葉中的主要化學成分茶多酚在酶的作用下進行了—系列的酶促化學變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經過加工形成紅茶后，茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上，形成的茶黃素類和茶紅素類成為紅茶中Z為主要的化學成分.其中茶黃素類占干物質含量的1%-2%.茶紅素類占干物質含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅案類和茶黃素類是紅茶的特征性物質，其含量的高低影響茶葉的品質及風格。同時，茶紅素類和茶黃素類是紅茶中Z為主要的有效成分，紅茶表現出很好的生理活性。
